制作包子一般建议用中筋粉，中筋粉水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上，国内叫特一粉或着精制粉, 最普通的面粉，通常用来做中式面食,馒头、包子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心,西式点心等。用中筋的面粉一般制作中式包子馒头等，吃起来柔软，表皮光滑不容易开裂。
2、高筋粉可以做包子吗 一般不建议用高筋粉做包子，高筋面粉的蛋白质含量比较高，而且非常有弹性，嚼劲比较多，所以说，这种面粉他用来制作的糕点或者是饼干之类的相对比较多，它用高筋面粉做出来的食品嚼劲很好，而且比较有弹性，那么如果用这种面粉来做包子的话，整个效果会不大理想。
3、高筋粉和低筋粉的区别 高筋面粉则是筋度非常高的面粉，常常用来做面条、馒头、面包等等口感非常筋道的美食。小麦在磨成面粉时，越是靠近中心的面粉蛋白质越高，蛋白质含量约占百分之十一至十四之间，所以面粉筋度越高，吸水量也大，非常容易抓成面团。 低筋粉顾名思义就是筋度低的面粉，适合做蛋糕、饼干以及多种甜点。低筋面粉筋度较低，面筋含量在百分之二十五以下，蛋白质含量在百分之八左右。
包子该用什么面粉 扩展
包子该用普通面粉就行。
面粉一般分高筋面粉，普通面粉。
高筋面粉一般比较适合用来做面包、面条、松饼，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥等。
普通面粉，也就是中筋面粉，一般都用于中式面食、西式点心、中式点心比如包子、馒头、面条等。
还有一种面粉就是低筋面粉：低筋面粉的蛋白质含量一般在6.6%-8.6%之间，颜色比较雪白，用手抓捏很容易成团聚集，韧性较差，一般用于制作蛋糕，松糕，饼干等糕点。
包子该用什么面粉 扩展
一般情况下我们包包子的时候最好是去选择高筋面粉，因为高筋面粉中含有的营养物质比其他两种面粉中高的多，不仅蛋白质含的比较多，而且高筋面粉的筋性比较大，用高筋面粉包出来的包子吃起来嚼劲十足，而且吃起来包子的口感也是比较好。
